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內容來自YAHOO新聞

炸蔬菜做出豬排口感 "素食漢堡"創意美味

台灣吃素的人口越來越多，有位26歲的年輕女孩，為了推廣愛護動物的理念，也看到了素食商機，決定創業，把年輕人愛吃的漢堡變身為素漢堡，像是利用炸蘑菇和百頁豆腐或泡菜作為漢堡主食，甚至研發出綜合蔬菜炸排，創造了豬排口感，讓素漢堡更加美味有創意。

店員：「這是沒有加魚露的韓式泡菜。」

特釀泡菜，香辣夠勁，是素漢堡的關鍵配菜。塗上美奶滋後，加上生菜番茄和洋蔥，再一塊獨創炸排，外皮酥脆，內餡厚實飽滿，口感像是炸豬排，但其實是6種蔬菜合成的。

店員：「有加馬鈴薯，然後杏鮑菇、花椰菜，玉黍蜀還有豆腐。」

最後放上特製泡菜，招牌素漢堡完成了，層層配料豐富，堆疊起11公分，視覺豪邁，搭配黑麥雜糧漢堡皮，散發天然健康香氣，口感加分，吃下一口，美味又過癮。

民眾：「泡菜味道還滿重的，就是滿香的，然後卡滋排很特別是，它外皮還滿酥脆的。」

民眾：「裡面那個炸排，就是不像外面的素料一樣，然後都是蔬菜，所以我就覺得滿好吃的。」

百頁豆腐也能做成漢堡，美味秘方，在於這幾匙特調芝麻醬，增加濃濃的古早鹹味，煎煮過的百頁豆腐，吸飽了醬汁散發醬香，夾在漢堡裡，多一份彈滑嚼勁的口感。另外還有，炸的金黃酥脆的蘑菇口味，鎖住原汁，同樣搭配甜而不辛口的紫洋蔥和新鮮番茄，讓漢堡清爽又健康。

素漢堡研發者盧尚妤：「如果我們可以用到，不傷害動物的方式，又可以讓大家吃到好吃的東西，這樣是一個很好的方式，所以才慢慢發明出很多這些漢堡。」

年紀輕輕的老闆娘，創業是為了推廣愛護動物的理念，也把蔬食美味分享給顧客，讓不油不膩的素漢堡，也有豐富多樣的創新面貌。（民視新聞阿布斯、張崇閔台北報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/炸蔬菜做出豬排口感-素食漢堡-創意美味-111556728.html

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